مواد لازم
کوکی ردولوت با مغزی کرم چیز
۳
مواد اصلی
کره
هم دمای محیط
۱۲۵ گرم
شکر قهوه ای
۴۰ گرم
شکردانه ریز
۸۵ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
وانیل
۱.۴ قاشق چای خوری
آرد سه صفر
۲۲۰ گرم
پودر کاکائو
۱۰ گرم
بیکینگ پودر
۱.۲ قاشق چای خوری
جوش شیرین
۱.۲ قاشق چای خوری
رنگ خوراکی
قرمز ژله ای
۱ قاشق چای خوری
مواد کرم
پنیر ماسکارپونه
یا ویلی
۵۵ گرم
پودر قند
۱۸ گرم
وانیل
۱.۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
کوکی ردولوت با مغزی کرم چیز
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲
دقیقه
۱
ابتدا کره هم دمای محیط + شکر سفید و شکر قهوه ای را با همزن کامل ترکیب میکنیم
تخم مرغ و پودر وانیل را به ترکیب اضافه و مجدد با همزن مخلوط (در حد ترکیب شدن کافیه)
آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و جوش شیرین را ترکیب و حین الک کردن به ترکیب تخم مرغی اضافه میکنیم
رنگ خوراکی هم در همین مرحله اضافه میکنیم، اگر کمرنگ بود باز هم اضافه میکنیم. مواد را با همزن مخلوط میکنیم تا رنگ باز کند.
۲
خمیر را با نوک انگشت جمع میکنیم و بصورت چانه های ۶۵ یا ۱۰۰ گرمی قسمت میکنیم. چانه ها را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم و بعد با فاصله داخل سینی میچینیم.
به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد داخل فر قرار میدهیم تا پخته شود.
۳
وقتی دور کوکی کمی ترد و وسط آن هنوز نرم بود کوکی آماده شده و سینی را از داخل فر بیرون آورده و روی یک توری قرار میدهیم و اجازه میدهیم مابقی کوکی با حرارتی که داخل آن حبس شده بپزد. پس از اینکه کمی از حرارت افتاد از روی سینی برداشته و با مواد دلخواه تزئین میکنیم.
۴
مراحل آماده سازی فیلینگ کرم چیز
همه مواد را با هم ترکیب کرده و با همزن کامل مخلوط میکنیم. مواد را داخل قیف پلاستیکی یکبار مصرف ریخته و روی پلاستیک یا کاغذ روغنی پایپ میکنیم و به مدت ۶ ساعت داخل فریزر قرار میدهیم تا کاملاً یخ بزند.
وقتی خمیر کوکی را چانه میکنیم کرم چیز یخ زده را داخل آن گذاشته و بعد چانه ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت داده، سپس پخت میکنیم.
سایر نکات
کوکی ردولوت با مغزی کرم چیز
دورگیری ظرف حین هم زدن فراموش نشه چون اگر تخم مرغ و وانیل به خوبی ترکیب نشه کوکی بوی زهم میگیره
نظرات طرز تهیه
کوکی ردولوت با مغزی کرم چیز
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کوکو سبزی
کیک موزی با کرم وانیلی
چیز کیک با شکلات تلخ
کوکی شکلاتی با بافت نرم
بیسکوییت های بای
کوکی صبحانه
عکس های مرتبط
